Zomertip 2

De Italiaanse driekleur op je bord : buffelmozzarella, basilicum en tomaten. Een klassieker van formaat dat een flinke afknapper kan worden, indien je niet kiest voor topingrediënten. Dus geen Galbani uit Delhaize, maar wel mozzarella van bij je favoriete kaasmeester (Elsen bijvoorbeeld). Tomaten haal je uit de eigen tuin of van bij de Italiaanse winkel. Leg in laagjes, kruid met peper, maldonzout, overgiet met olijfolie en besprenkel met enkele druppels echte Aceto balsamico di Modena.

Je kan er tal van witte wijnen bij drinken. Persoonlijk vind ik de Vernaccia di San Gimignano Riserva van Il Palagetto wel lekker. Misschien een beetje veel hout, maar de vettigheid ondersteunt dit gerecht wonderwel. Toch voldoende zuren en frisheid in het glas.

Zomertip 1

Griekenland is niet langer het land van de Retsina. Je kent ze wel, de harsachtige witte wijnen van -meestal- bedenkelijke kwaliteit die wat mij betreft enkel goed zijn om een mezze door te spoelen.

Er wordt vandaag goede tot zeer goede wijn verbouwd. Domein Sigalas heeft een uitstekende naam en faam, en onlangs dronk ik van hen de witte Asirtiko-Athiri. 2 lokale druivenrassen die samen een mooi huwelijk vormen in het glas. Dankzij de citrustonen en vooral de mineraliteit een heerlijke wijn om deze zomer te nuttigen aan een terrastafel met vrienden. Een vis op de barbecue zal niet misstaan als culinaire begeleider.  Te verkrijgen bij Pasqualinno. Aangename ontdekking voor 9,2 euro.